Ingredientes:
2 Ajos
4 cebolletas pequeñas
4 pimientos italianos medianos
3 Calabacines medianos
5 Tomates maduros.
Aceite de oliva
Azucar y sal al gusto
Preparación:
Básicamente se trata de ir añadiendo los ingredientes a la sarten teniendo en cuenta el tiempo que tardan en cocinarse, por tanto, lo principal será el orden.
1.- Picamos las cebolletas y los ajos y los ponemos a sofreir en una sartén amplia con una buena cantidad de aceite de oliva.
2.- Mientras se hacen a fuego lento, limpiamos los pimientos, le quitamos las pepitas y cortamos a dados, los añadimos a la sartén una vez la cebolla empiece a estar transparente (no queremos dorarla, buscamos una textura suave)
3.- Pelamos y cortamos a dados los calabacines y añadimos cuando los pimientos empiecen a ablandarse
4.- Pelamos los tomates y los trituramos, puede usarse tomate en lata pero el resultado no será el mismo, lo añadimos cuando el calabacín este sofrito.
5.- Añadimos una o dos cucharadas de azucar para corregir la acidez y salamos al gusto. Dejamos reducir a fuego lento unos 40 minutos